Pignatello DOP Bio Vegan Ungefiltert

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Der Pignatello DOP hat für den Jahrgang 2020/2021 die prestigeträchtige Zertifizierung der Internationalen "Veganok Exellence" erhalten.

Die Rebe

Perricone-Pignatello ist eine ertragsschwache bis mittelschwere, sehr trockenheitsresistente Rebsorte. Sie treibt früh aus und ist daher besonders anfällig für die Reblaus, einschließlich Blattfleckenkrankheit. Dank ihrer dicken, bereiften Schale ist sie jedoch resistenter gegen Pilzinfektionen als andere Sorten. Die Reifezeit liegt in der Mitte der Saison, zwischen Ende August in Küstenregionen und Ende September an Hängen in mittleren und höheren Lagen. Die Trauben sind mittelgroß, länglich-zylindrisch-kegelförmig und haben geflügelte Beeren. Die Beeren selbst sind rund und sehr dunkelblau, fast schwarz. Ihr bevorzugtes Terroir ist nach wie vor Westsizilien, wo sie nach traditionellen Methoden mit niedrigem Ausläufer und kurzem oder gemischtem Rebschnitt kultiviert wird; manchmal wird sie als Buschrebe oder Spalierrebe erzogen.

Verfügbar ab Februar 2021, nicht im Aktionspaket verfügbar

Produktion

Während einer Konferenz im Bardo Museum (Tunis) hat prof. Attilio Scienza illustrierte die Ergebnisse seiner jüngsten Studien, die zeigen, wie sich Perricone aus aromatischen Trauben aus dem östlichen Mittelmeerraum entwickelte, die von den Griechen nach Ionisches Kalabrien gebracht wurden. Von hier aus, wahrscheinlich gekreuzt mit einem Vorfahren von Gaglioppo, wanderten sie nach Sizilien aus, wodurch genau Perricone entstand. Viele italienische Sorten gehören zur selben Familie.

Pignatello wird auf Kalksteinboden 100 Meter über dem Meeresspiegel mit einem Ertrag von 80 Zentner pro Hektar (2 kg pro Pflanze) angebaut. Das Trainingssystem ist mit Guyot Spalier, manuelle Ernte, wenn die Früchte perfekt reif sind, während die Weinbereitungstechnik mit dem Schälen der Trauben beginnt, um bei Winzern bei einer Temperatur von 8-20 ° C für etwa 24 Tage zu einer kalten Mazeration zu gelangen °.

DIGERBATED CONTRADA

Alle Weinberge werden im Rahmen des von Bioagricert srl zertifizierten ökologischen Landbaus betrieben, was die absolute Suche nach Qualität bestätigt, die das Unternehmen verfolgt. Alle Trauben werden im Unternehmen mit moderner und hoch entwickelter Ausrüstung vinifiziert, wobei stets die jahrhundertealten Traditionen respektiert werden, die die Produktionen unseres Territoriums charakterisieren.

Details zur Exklusivität

Barone Piraino führt in den Vertrieb einiger ungefilterter Weine ohne Zusatz von Sulfiten, biologisch und vegan, einige technische Innovationen ein, um die Erhaltung der Qualität und der organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten.

Automatische Schellackversiegelung

Die Verwendung von Schellack ist das Detail, das eine elegante und schonende Versiegelung ermöglicht.
Der Schellack nimmt ästhetisch den Aspekt des Siegellacks wieder auf, ist jedoch in drei Aspekten besser:

• hinterlässt keine Rückstände;
• es ist weich und homogen;
• es lässt sich ganz und einfach entfernen (ein Messer reicht zum Schneiden aus)

Eine neue Konzeptkappe

Die Neutrocork Premium High Tech® Kappe ist die neueste Entwicklung der Neutrocork® Kappe, die absolute Leistung garantiert.
Dieser technische Verschluss der neuen Generation mit Mikrokorkgranulat in einheitlicher Größe nutzt das patentierte ROSA High Tech® Dampfdesinfektionssystem, das eine noch tiefere Desinfektion in der Zellstruktur des Korks bietet, flüchtige Substanzen entfernt und die natürlichen Eigenschaften des Korks behält, ohne die Notwendigkeit, expandierende Kunststoffe in das Innere einzubringen.