Catarratto Salaparuta D.O.C. Biologico
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Catarratto Salaparuta DOC Bio

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Il Katarratto ist eine Rebsorte a weiße Beere Sizilianer, vor allem in der Provinz Trapani verbreitet. Es zeichnet sich durch einen Ferulasäuregehalt über 10 mg / kg Trauben aus.

Die Rebe
Es hat eine mittelgroße, pyramidenförmige, längliche und kompakte Gruppe mit zwei Flügeln. Die Beeren sind auch mittelgroß, kugelförmig, nicht sehr pruinos, grüngelb und neigen zu Gold auf Oberflächen, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die Reifung ist mittelgroß. Der Katarratto wäre ein Vorläufer der Garganega, einer in Venetien sehr verbreiteten Traube. In der zweiten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts erlebte es aufgrund seiner hohen Produktivität ein großes Vermögen und kehrte auch zur Herstellung von Marsala-Wein zurück. Es bleibt die erste in Sizilien angebaute Traube und die zweite in Italien nach dem toskanischen Trebbiano.

Der Wein
Der wein Katarratto es zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt aus, der die aromatische und geschmackliche Frische positiv beeinflusst. Auf der olfaktorischen Ebene ist der Duft weißer Blüten am weitesten verbreitet. Im Mund ist es saftig und trocken, dies beeinträchtigt jedoch nicht die Haltbarkeit.
Von Experten geschätzt, erfordert es intensive Arbeit im Keller, um die Eigenschaften dieser Rebe zu verbessern, die ständig den Beitrag wissenschaftlicher Studien nutzt, um ihr Profil besser zu umreißen.

Pairings
Krebstiere, roher Fisch

Gradazione: 12.5% Vol.

Aus einem autochthonen Weinberg, einem der ältesten sizilianischen Adligen, besticht er durch sein großes Bouquet voller Blumen und exotischer Früchte.


caratteristica Beschreibung
Art des Weins Weißwein
Format (Liter) 0.75
Produktionsstil organisch
Uve Catarratto 100%
Serviertemperatur 9 ° C
Empfohlenes Glas In mittelgroßen Gläsern zu trinken
Produktionsbereich Südwest-Sizilien
Gelände Mittlerer Ton
Vineyards Spalier-Training
Beschneidung Gouyot, sechste 4000 Reben / ha.
Klima Milde Winter mit trockenen Quellen und Sommern
Ernte Handbuch Anfang September
Weinbereitung Ganze Trauben werden bei kontrollierter Temperatur gepresst, dekantiert und fermentiert
Reifung 4/6 Monate in Stahl
Verfeinerung 3 Monate in der Flasche bei einer konstanten Temperatur von 15 °
Altern Servierfertiger Wein